Hallo, apa kabar? Semoga sehat selalu, ya! 😊
Sudah tiga minggu nih #dirumahaja. Hal positif apa yang bisa Anda ambil selama masa pandemi ini? Kalau saya pribadi, hal positif yang bisa diambil adalah bisa kumpul bersama keluarga dalam waktu yang lama. Selain itu, saya bisa fotoin hasil masakan sendiri dan bisa nulis resep seperti ini juga, hihihi.
Di Blog Post kali ini, saya ingin menulis Resep Ayam Rica-Rica Manado ala saya. Ini merupakan makanan favorit suami saya, ya secara doi adalah orang Manado, hihihi. Kenapa saya beri judul resep masakan ala saya? Karena ini tidak semua orang melakukan hal sama seperti saya. Dalam resep ini saya haluskan semua bumbu kecuali Daun Salam dan Daun Jeruk. Kenapa saya haluskan semua bumbu? Karena suami saya tidak mau makan kalau ada Lengkuas atau Sereh yang masih utuh, hihihi. Mungkin pernah tertipu atau tertukar antara ayam dan Lengkuas, hihihihi.
Ayam Rica-Rica kali ini saya pakai petai, karena masih ada stock di rumah. Selain itu juga saya dan suami paling suka makan ayam rica pakai petai plus daun kemangi. Tapi kemarin lagi tidak ada stock daun kemangi, jadi pakai petai aja. Yang penasaran sama resep ini, baca terus sampai selesai ya! 😊
Ayam Rica-Rica Manado Ala Jeanette Agatha
Bahan:
1/2 kg ayam negeri
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 buah Jeruk Nipis
1 ruas kunyit / 1 sendok makan kunyit bubuk
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Gula Merah / gula putih secukupnya
1 papan petai (optional)
Daun kemangi secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus :
10 – 15 cabe keriting (sesuai selera)
5 – 10 cabe rawit merah / cengek domba (sesuai selera)
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 butir kemiri (disangrai dulu)
1 ruas kunyit (potong kecil-kecil)
1/2 ruas jahe (potong kecil-kecil)
5 – 6 cm lengkuas / laja (potong kecil-kecil)
3 buah serai / sereh (potong kecil-kecil)
Cara Membuat :
1. Bersihkan ayam, lalu potong sesuai selera. Kalau saya lebih suka potongan kecil supaya bumbu lebih meresap.
2. Lumuri ayam yang sudah dipotong dengan jeruk nipis dan kunyit yang sudah diparut atau dihaluskan. Saya pakai kunyit bubuk untuk lebih praktis, hihihi.
3. Diamkan ayam yang sudah dilumuri jeruk dan kunyit di dalam kulkas selama satu jam.
4. Haluskan bumbu halus, bisa menggunakan blender atau diulek. Kalau saya di blender, supaya lebih cepat, hihihi.
5. Setelah ayam sudah didiamkan selama satu jam, goreng hingga mengulit. Jangan terlalu kering nanti akan keras.
6. Siapkan minyak (kalau saya sedikit banyak, supaya bumbu halus matang).
7. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk.
8. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
9. Tambahkan air sedikit untuk ungkep ayam.
10. Masukkan ayam yang sudah digoreng.
11. Ungkep ayam hingga bumbu meresap. Jangan lupa tes rasa, kalau ada yang kurang boleh ditambahkan sesuai selera.
12. Masukkan petai dan aduk rata. Saya masukkan petai terakhir supaya petai tidak terlalu matang.
13. Kalau bumbu sudah meresap dengan baik, angkat ayam dan sajikan.
14. Ayam Rica-Rica Manado Ala Jeanette Agatha Siap untuk disantap. 😊
Selamat mencoba ya. Semoga suka dengan rasanya.
Sampai ketemu lagi di resep berikutnya. 😊
gak coba2 direkam aja gitu pas masak? sapa tahu selain blog juga bisa jadi bahan konten untuk video yutub dan kemudian diupload lagi ke facebook. kenalan saya channel “dapur chalistaa” juga pada awalnya hanya iseng2 merekam dirinya lagi masak… tapi ehh kok banyak yg suka. dalam 2 tahun bisa mengumpulkan 1 juta subscriber di yutub. coba deh… i have a hunch you will be most succesfull in other platfrom
Like!! Thank you for publishing this awesome article.
Wahh, ini salah satu resep andalanku di rumah. Bedanya aku tambahkan daun kemangi dan daun bawang yang banyak. Trus ayamnya diberi kuciran air jeruk nipis yang banyak. Mm, sedapnyaa…😍
iyaa kalau pakai kemangi lebih enak, tapi aku lagi ga pake soalnya lagi ga stok nya, hihihi
Keliatannya enak nih ayam rica-rica manado ala ala nya ini. Mumpung WFH dan ada kompor baru nih, kayaknya bisa nih resepnya kupraktekin, kali aja bisa jadi variasi menu
ah ternyata bumbu ayam rica-rica itu dihaluskana aja ya mbaa, aku jadi mau stock bumbu rica-rica ini kan awet ya kalo masuk freezer
Aku tuh suka masak rica-rica manado gini karena bahannya simple dan bikinnya gampang banget. Rasanya juga enak.
wah jadi pengen nyobain nih ayam rica-ricanya. bumbunya mirip-mirip aja ya sama ayam masak kuning cuma ditambah cabe
Syuka sama masakan manado. Apalagi rica rica dengan bumbu manadonya, enyak nihh
Ini enaaakkk…. aku mo coba ah, bikin masakan ayam rica-rica. Itung-itung nambah skill masak sih. ahahha.
Ayam Rica rica Manado nya bikin ngilerrr dech mba.
kebetulan aku dan suami emang juga suka ayam, tapi biasanya itu di olah dengan dibikin sambel, gulai, atau kadang dibikin soup.
Kebetulan mba tulis resep cara buat ayam rica rica manado nya, nggak sabar kedapur buat bikin juga.
dan semoga anti gagal
Duuuhh ayam rica-rica kaya gini tuh kesukaanku.. sebagai pencinta pedas doyan banget akutuh.. makasih ya mbak resepnya mau kucoba di rumah nih
Sahabatku orang Manado,hobi banget masak rica rica ini. Dari ayam sampe tahu,suka suka dia aja dah hahahaha. Tp beda loh klo rica rica yg masak orang Manado asli, rasanya tuh lebih nendang gitu loh
Enak banget nih mencoba menu ayam rica-rica Manado nya. Resepnya cukup membantu biar lebih muda coba di rumah. Pastinya beda tangan akan menghasilkan rasa beda yah,huhuhu. Aku khawatir nanti gak secantik ini penampilannya dan rasanya juga.
Duh sedapnya ayam rica rica ayamnya. Auto bikin laper nih. Aku catat ah resepnya. Ga sabar nanti pengen eksekusi juga. Ma kasih yah kak
Wah mantap banget nih ayam rica2. Wuih auto bikin laper deh. Aku catat ah resepnya. Tks yah kak. Jadi ga sabar nanti pengen eksekusi. Pasti nambah2 nih nasinya heheheh
Samaan nih..saya juga suka banget ayam rica-rica, walau bukan dari Manado tapi suka dengan kuliner daerah sana. Hhmm jadi bikin laper nih.
Cabenya ini yang huh hah pedes nih kayaknya. Kalau g pedes msih dinamain rica2 ga ya mba? Hehe. Mau ah praktik tapi yang ga terlalu pedas
Wah boleh juga dicontek resepnya. Kelamaan di rumah sering kehabisan ide ngolah makanan. Tiap belanja seringnya beli ayam, tapi gak ngerti mau diapakan selain digoreng tepung hehe
Waaah bagus juga nih resepnya. Ntar mo bilangin sama istri buat ikutan bikin ayam rica-rica Manado resep dari mbak. Pasti enak nih, liat gambarnya aja udah bikin ngiler..
Hmm,, ayam rica-rica Manado ya, pernah nyoba sih tp lihat ini jadi pingin eksekusi lagi ah resepnya. Thanks Sis
Eh, ayamnya didiemin di kulkas terus digoreng baru diungkep ya. Jadi habis ungkep langsung sajiin ya.
Soalnya selama ini, aku ungkep ayamnya dulu baru digoreng trus dicampur bumbu.
Makasih tipsnya mba.
Akhirnya setelah kemarin lirik ini, tadi pagi saya pesan ke babang sayur untuk dibelikan Ayam yang sudah dipotong kecil — istilah abangnya sih, dipotong rica-rica — soalnya ngiler banget pengen nyobain masak ini. Eh tapinya sejak ayamnya di antar siang tadi, masih saya anggurin di freezer setelah dicuci. Mungkin besok kali ya saya masaknya.
waah lengkap sama resepnya. ijin save dong kak. mau nyobain resepnya. hehe
Tampak lezat sekali nih. Kapan-kapan cobain ah resepnya mumpung lagi di rumah aja kayak gini jadi banyak waktu buat nyoba ini itu hehehe
kami orang Sunda makannya banyak yang pedas dan asin, kalau ga pedas wah kayaknya ga nikmat aja kalau makan, eh ternyata masakan orang Manado lebih pedas-pedas ya ka, ini ayam rica-rica salah satu favorit aku, pernah dibuatin teman yang dari Manado nampol banget pedesnya, atau sebenarnya ga semua masakan manado pedes ya?, tapi yang pasti yang saya tahu enak semua masakan khas Manado itu
Bisa dicoba nih Mbak, resepnya. Kebetulan saya suka makan ayam rica-rica, mau bikin ini juga ah bareng istri, bisa jadi alternatif kegiatan #dirumahaja
Terbayang kelezatannya… jadi lapeerr… makasih resepnya
Mba, lengkuas dan serai kalau tidak ingin kemakan suami, waktu menghidangkan aja tuh disisihkan. Tapi ya gapapa lah ya kalau mau ikut dihaluskan hehehe… Asyik nih, bisa dicontek resepnya, aku belum pernah masak rica-rica. Kalau sama balado beda banget ya?
Ayam rica-rica ini asik banget ya mbak, aku udah catat bumbunya siap dieksekusi mungkin cabai nya dikurangi mbak biar anak2 juga doyan hihi
Menggoda banget nih ayam rica-rica nya,banyakin rempah-rempah gitu ya mbak untuk bumbunya?. Sepertinya boleh juga dicoba di rumah nih meskipun saya tidak ada darah Manado,eeehe. Penampilannya menarik pengen rasain juga sih,semoga setelah lihat resep ini jadi tertarik.
wah ayam rica-rica ya…
aku jadi keidean nih buat bikin di rumah. kebetulan selama ini ayam baru digoreng, semur, dan digulai aja.
makasih banget resepnya ya teh… ^^
KAdang aku tuh binggung mau masak apa dan baca postingan ini jadi dapat masukkan resep ini. Enak enak nih resepnya mba. InsyaAllah mau nyobain
Jadi inspirasi banget memang mampir ke sini ya mbak, apalagi ada di hijau nan memesona di sana, makin ngiler
KAdang aku tuh binggung mau masak apa dan baca postingan ini jadi dapat masukkan resep ini. Enak enak nih resepnya mba. InsyaAllah mau nyobain
Waktu masih stay di kota, aq suka banget makan ayam rica-rica di warung langganan, eh baca resepnya di sini jd teringat. Auto pengen praktekin resepnya 😍
Pengenku masak begini Kak, tapi bapak mertua nggak suka sama ayam
jadilah ga pernah masak ayam sekalipun hahaha Tapi kapankapan boleh deh masakin dikit aja bua suami takut enggak habis
Langsung eksekusi sy nih kak bikin ayam rica-rica dengan resep diatas. Cuma sy ga pake kemangi, krna kata pak sayur kemangi lagi menghilang wkwk ada2 aja..tapi tetap Maknyusss mksh ya kak resepnya …
Ah slllrrrp, ngiler dong aku bacanya. Thanks kak resepnya, jadi bisa bikin makanan ala Manado nih nanti selama berkegiatan di rumah! 😀
Hati hati kepedesan kak.. rica2 secara kalau ga pedes ga enak … tapi kalau kepedesan juga ga bagus buat pencernaan apalagi dimusim stay ot home seperti sekarang ini… saya mensiasatinya dengan menambah gula..biar ada manis manisnya ….
Wah asyik nih tapi kalau aku bikin engga akan pake pete anak2ku engga ada yang suka sama pete. suami sih suka …tapi kan hrs ngalah sama anak2 biar pada makan semua ..hehe…………….
Wah aku udah lama nggak makan ayam rica. Tapi nggak tau juga yang pernah aku makan itu ayam rica Manado apa bukan, kayaknya bukan sih hahaha. Tapi makasih resepnya kak, nanti akan kucoba mumpung masih di rumah aja 🙂
Wehhh memang masakan Manado tuh enak2 ya wkwkw tapi pedes2 banget . Aku save resepnya euy maklum ga jago masak hehehe tapi nanti cabe ya kukurangi bisa kan ya wkwk
Lihat dari jumlah cabainya, deuh itu pedes juga ya, sesuai nama menunya. Cuma yang bikin makin mantap itu ada Pete nya. Andai itu Pete lebih dari 1 papan hahah..
kebetulan makanan di rumah udah pada abis dan mau belanja untuk kebutuhan seminggu kedepan. makasih resepnya mba. mau coba ah untuk makan siang nih, hihi. duh wanginya kecium sampai ini. jadi lapaar wkwkwk
Aku kira bakal agak susah, tapi ternyata lumayan gampang juga yaa untuk buat bumbu rica-rica manado hehehe. Thanks resepnya mbak!
Duh enak banget kayanya. Pengen bikin tapi nanya suami dulu, hehehe dia mau coba masakan Manado ala saya apa nggak hihihi.
Kak bagiku makanan rica-rica ini menyebalkan banget. Menyebalkan karena nggak cukup Makan nasi satu piring maksudnya. Pasti akan tambah lagi dan nambah lagi nasinya, apalagi kalau nasinya panas pula, minumnya dengan segelas es teh manis.
Makasih resepnya ya kak di cobain deh
Salah satu resep yang belum pernah saya coba yaitu bikin rica-rica. Bisa nih saya aplikasikan buat menu Ramadhan nanti
Aku suka banget masakan rica-rica.
Apalagi kalau pakai kemangi, combo perfecto!
Jodohnya, nasi hangat pulen dinikmati bareng kesayangan.
Cuma ini, bagiku, amat sangat berbahayyyaaa, Maria!
Kenapa eh kenapa, Esmeralda?
Bikin nambah lagi dan lagi, hihihi
Aku palingan gak pake petai deh kalo bikin. Gak ada yang suka. Eh suami suka sebenernya. Tapi sekarang katanya suka pusing kalo makan petai. Skip deh. Walopun pasti bakal mengurangi sensasi ya 😀
Selumbari, kami bikin ayam rica-rica juga di rumah
Sayamgnya karena buat sekeluarga, jadi dibikin ga terlalu pedas biar anakanak kuat makan
Padahal aku seleranya dikasih cabe setan.biar muka sampai mendidih kak
Wah lihat cabenya mantap banget ini pasti nanti…pakai nasi anget dududu, bisa nambah berapa kali. Jadi ada ide masak ayam rica-rica Manado ala Mabk Egy
Waduh, enak nih. Mau nyontek resepnya ah. Kebetulan orang-orang di rumah pada suka ayam. Dan aku bingung diolah gimana lagi. Dibikin rica-rica kayaknya bakalan suka deh.
Pas banget lagi gini mba, aku perlu resep baru tuk hidangan makan bersama suamiku.
apalagi sekarang pemerintah menganjurkan stay dirumah dulu,jadi belum bisa kemana-mana apalagi ke Manado buat cicip ayam rica-rica nya.
Soalnya tampilan ayam rica nya menggoda mata
Bener kita butuh inovasi walau cuma untuk hidangan di rumah ya. Saya kemarin bikin bumbu yg sama, tapi bukan dengan daging ayam, melainkan dengan terong ungu. Coba deh. Tidak kalah enak kok hehehe
Mba, resepnya kemarin aku share share ke orang yang pengen tau resep ayam rica-rica gak papa ya.. izin ya Mba..
Iya ya mbak, masakan Manado selalu jadi kesukaan apalagi pedas2 nya itu. Kalau di rumah sih level pedasnya aku kurangi sedikit mbak.
Aku suka banget ayam Rica Rica. Tapi sejak punya anak apalagi pas anak udah bisa makan makanan keluarga ngga pernah makan ayam Rica Rica lagi hehe soalnya aku tipe sekali masaknuntuk semua. Jadi ngalah deh
aku jadi mau coba aah.. tapi anakku masih bocah ga doyan pedes wkwk
Anak saya juga tidak suka pedas. Jadi kalau buat bumbu masakan, tidak pakai rasa pedas. Emak bapaknya bikin sambel mandiri saja hehehe
Wah ayam rica-rica manado, biasa suka baca judul masakannya pas lagi di tempat makan favorit. Sekarang bisa nemu resepnya. Nanti bisa dicoba nih.
Seriuuss ada pete nya…?
Waah…rasanya makin menggugah selera.
Ayam rica-rica dan nasi haneuutt ini ter da-beest!
sama deh, salfok sama petenya, bakalan bikin napsu makan meningkat ini sih hehe
Ahh ngileer, besok ku bikin pake resep ini aahh, masih punya setengah kilo di frezer.
Ku jadi lapeer gy. Btw pankapan mo icip2 masakan egy ahhh..
Pas banget nemu ini, anak-anak udah butuh variasi masakan ayam yang lain. Udah bosen ama ayam goreng, ayam kecap, ayam kuah kuning (emaknya bisanya masak ginian doang hehehe…)
Asiiiik dapat resep maknyus di sini
Selama masa-masa #dirumahaja ini aku kadang suka bingung dan nyaris kehabisan ide mau masak apa
Kebetulan banget ada stock ayam nih di kulkas
I really love ayam ricaaaa – ricaaa mbaa..soalnya it is sooo spicy and fresh hehehe. Thanks for the recipe by the way..love it indeed
wah lihat ini saya jadi auto ngiler teh pengen ambil nasi hehehe boleh nih masak ayam rica-rica bosen saya masak ayam digoreng terus 😀
wah suamiku suka sekali rica2, tapi aku sendiri ga bisa makan pedes hahaha boleh di save nih resepnya buat kapan2 di eksekusi
Eh tadi siang saya juga masak dengan resep yang mirip seperti rica-rica ini lho, tapi bukan dengan daging ayam, melainkan terong ungu.
Pedasnya sama, cuma tadi saya gak pakai pete. Lain kali coba tambah Pete juga ah
Wow kapan-kapan mau coba ah resep ayam rica-rica nya. Sedap banget kayaknya, bisa ngabisin nasi sebakul nih kalo makan ini, gagal diet deh 🙂
Wah.. enak nih, Mbak. Mau coba. kebetulan kemarin saya beli ayam seekor dan masih di kulkas hehehe. Tapi memang si lengkuas itu suka menipu, Mbak. Bukan pas di ayam saja, sering pas di daging hahaha. Tapi ada resep Ayam Leku atau ayam lengkuas dari sulawesi Selatan. Itu enak juga.
kudu nyiapin bahan bahanya dulu nih beb, semoga besok besok dibawain nih sama mamang sayur langganan ehhehe
Wah mamah saya sering buat nih ayam rica-rica dengan kepedasannya sampai level 7. Dimana kalau makannya sampai bibir jontor karena kepedesan.
Terima kasih banyak resepnya. Lagi eksplore resep nih selama #dirumahaja biar nggak gila.,
Salam buat suami, saya pun asal dr manado. Jadi mengenai kuliner dr kampung halaman ud gak asing lagi. Salam kenal mbak (gina)
Wah favorit saya nih, kalau beli nasi biasanya lauknya minta ayam rica-rica….Bagi saya yang penyuka pedas, ayam rica-rica pedasnya sangat mantap….
Mumpung harga ayam lagi turun, saya mau praktekkan resep ini…..
pas banget lagi pada doyan masak jadi bisa nyontek menu dan resepnya mba, apalagi ayam nih jadi andalan kalo udah pusing mau masak apa.
Wah resep ayam luar Pulau pasti beda nih rasanya. Boleh dicoba nih di rumah
Kok serai ikut diblender/dihaluskan? Gimana rasanya?? Soalnya belum pernah memasak dengan menghaluskan serai, biasanya dimasukkan ke masakan dalam kondisi utuh.
kalau menurut saya jauh lebih enak rasanya. Cobain aja mbak, hihihi
Nyaaammm, auto kabita pagi-pagi nihh
endeus banget buat menu sarapan atau makan siang, yhaaa
aku sukaa banget masakan yg full bumbu gini
Gampang ya ternyata buatnya. Saya mau coba ah buat di rumah, bosen makan ayam ungkep biasa terus.
Salah satu menu favoritku ini mba. Aku sukaaaaaaaaaa banget ayam rica-rica. Jadi di rumah sering juga membuatkannya untuk suami dan anak-anak. Paling sedikit dimodifikasi di bumbu supaya tidak terlalu pedas, walau pun aslinya aku suka yg pedas.
Kebayang enaknya, apalagi ada petainya hhaha
Makasih resepnya, akan saya coba bareng istri kl ada kesempatan hehe
Hmmm enak ni sama2 ayam bs di olah menjadi aneka hidangan nan lezat. Apalagi bahan g ribet n harta ayam lagi turun nih
Baca ini pas jam makan malam. Auto kebayang pengen coba masak. Besok kayanya mesen ayam enak nih, biar bisa eksekusi
Resepnya sudah aku save mba.. mudah-mudahan besok bisa eksekusi. Kebetulan di Medan harga ayam lagi bersahabat. Thanks banget ya Mba resep rica-rica nya..
Wah saya penasaran nih citarasa ayam rica2 ala Manado blm pernah nyicipnya. Makasih dah berbagi resepnya ya Mba, jadinya bisa dipraktekkan saja biar gak penasaran lagi..
Makasih resepnya kak. aku nggak pusing besok nau masak apa. auto cobain ini mumpubg dirumah bahannya lengkap Makasih banyak loh kak. semoga kakak sehat selalu yah
Toss ah, aku juga suka masak menu ayam rica-rica secara favoritnya suami lagipula masaknya gak terlalu ribet.. Hehe
Uwuu menggodaaa, kapan kapan mau cobain bikin juga aaaah
yeaaaay, hari ini aku udah pesen ke mamang sayur buat bahan bahan nya nih beb, harusnya besok dibawain, semoga ajaaa hihihi, petenya juga mudah2an ketemu nih si mamang hihi